Recepten met aubergine
1000 recepten met aubergine
Aubergine
Aubergines hebben niet zoveel smaak, maar tijdens de bereiding van deze groente komt hun geur vrij en is dan heerlijk. Snijd de steel van de aubergines en goed wassen, schillen is niet nodig! Snijd de aubergine in plakken of halveer en laat uitlekken in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met zout, dit is nodig om de aubergine van de bittere sappen te ontdoen. Daarna afspoelen onder de kraan, om deze manier neemt de aubergine tijdens het bakken minder vet op! + lees meerToast met geitenkaas en gegrilde groenten
12 sneetjes meergranenbrood (klein, liefst met de hand gesneden)1 aubergine1 courgette10 walnoten2 geitenkaasjes (zachte, vers)bladpeterselieolijfoliepeperzout1. Snij de courgette en aubergine in schuine plakken van 1 cm dik. Bestrijk ze met olijfoli... bekijk recept »
Gegratineerde portobello's
8 portobello's100 g feta100 g zongedroogde tomaten30 g pijnboompitten1 sjalot1 teentje knoflook1 aubergine (klein)handvol peterselie1 kl gedroogde oreganoolijfoliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Pel en snipper de sjalot en het teent... bekijk recept »
Involtini van zwaardvis alla palermitana
4 zwaardvisfilets (120 g elk)1 aubergine (in blokjes)150 g kerstomaten (in blokjes)80 g pecorinobloem (om de vis in te wentelen)0.5 l visbouillon2 el witte wijndille (gehakt)basilicum (gehakt)oregano (gehakt)olijfoliepeperzout1. Leg de zwaardvisfilet... bekijk recept »
Aubergineschnitzels met een kruidenkorstje
1 grote aubergine3 sneetjes oudbakken broodhandje verse groene kruiden peterselie, tijm, salie3 eetlepels versgeraspte belegen Goudse kaasversgemalen peper2 eieren olie om te bakken- Snijd de aubergine schuin in 8 plakken van circa 1 cm breed. - Verw... bekijk recept »
Aubergineslaatje met aardbeien en frambozen
1 aubergine 250 g broccoli 1 krop andijvie 100 g frambozen 100 g aardbeien 300 g varkensfilet 50 g boter 1 eetlepel groene peperkorrels 3 eetlepels sojasaus Voor de vinaigrette 2 eetlepels frambozenazijn 1 eetlepel vloeibare acaciahoning 1 eetlepel m... bekijk recept »
Auberginepuree
Voor 4 Personen: 1 grote aubergine 2 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook (geperst) 2 eetlepels verse koriander (fijngehakt) sap van 1/2 citroen cayennepeper zout en peperVerwarm de oven voor op 200 graden en leg de aubergine er 30 minuten ... bekijk recept »
snelle moussaka
Voor 2 personen: 1 aubergine, in lange plakken gesneden 200 gram rundergehakt 1 pakje tomatenbasissaus 1/2 theelepel oregano 1 teentje knoflook, uitgeperst puree voor 2 personen 150 gram Griekse yoghurt 50 gram geraspte kaas zout en peper Ingevette o... bekijk recept »
Zuiderse aardappellasagne
Voor 4 personen: 8 vastkokende aardappelen olijfolie 1 tomaat Provençaalse kruiden 4 plakjes geitenkaas 1 aubergine peper en zout 0.5 rode paprika 0.5 gele paprikaSchil de aardappelen en snij ze in dunne schijven. Snij de tomaat in vier schijven en d... bekijk recept »
Baskisch groentegerecht met ham en ei
Voor 2 personen: 1 aubergine zout 1 ui 1 rode en 1 gele paprika 1 courgette 1 eetlepel olijfolie 1 teentje knoflook peper 1 theelepel gedroogde tijm 50 gram rauwe ham 2 eierenMaak de aubergine schoon en snijd hem in plakken. Bestrooi de plakken met z... bekijk recept »
Romige courgettesoep
700 g courgettes, 100 g melk, 1 aubergine, peterselie, stukje geroosterd brood, knoflook, 1 ui, basilicum, groentebouillon, zout en peper.Snijd de uiteinde van de courgettes, snijd de cougettes in stukjes en kook ze 20 minuten in een halve liter b... bekijk recept »
