Recepten met aubergine
1000 recepten met aubergine
Aubergine
Aubergines hebben niet zoveel smaak, maar tijdens de bereiding van deze groente komt hun geur vrij en is dan heerlijk. Snijd de steel van de aubergines en goed wassen, schillen is niet nodig! Snijd de aubergine in plakken of halveer en laat uitlekken in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met zout, dit is nodig om de aubergine van de bittere sappen te ontdoen. Daarna afspoelen onder de kraan, om deze manier neemt de aubergine tijdens het bakken minder vet op! + lees meerInvoltini van zwaardvis alla palermitana
4 zwaardvisfilets (120 g elk)1 aubergine (in blokjes)150 g kerstomaten (in blokjes)80 g pecorinobloem (om de vis in te wentelen)0.5 l visbouillon2 el witte wijndille (gehakt)basilicum (gehakt)oregano (gehakt)olijfoliepeperzout1. Leg de zwaardvisfilet... bekijk recept »
Extra lichte vegetarische lasagne
4 tomaten1 courgette1 aubergine1 sjalot, gesnipperd1 teentje knoflook, geperst1 El olijfolie150 g kerstomaatjes200 g roomkaas light (type Philadelphia)100 ml lichte room (15 à 20% VG) geraspte zeste van 1 citroen2 El tijmblaadjes, gehakt150 g volkore... bekijk recept »
Sandwich met gegrilde groenten en kikkererwten
1 aubergine, in dunne plakken 2 koolrapen, in dunne plakken 1 klein blik kikkererwten 2 el olijfolie 1 tl komijnpoeder 1 tl gedroogde koriander 120 g kerstomaatjes, gehalveerd 1 rode ui, in kleine dobbelsteentjes 150 g rucola sap van 1/2 citr... bekijk recept »
italiaanse pasta
1 courgette aubergine rode en groene paprika 500 gram italiaanse pasta 250 gram champigons 1 blik tomatenblokjes 1 ajuin 1. schil de courgette en snijd in blokjes2. schil de aubergine en snijd een halve aubergine in blokjes3. snij 250 gr champigo... bekijk recept »
vegetarische griekse lasagne
1 aubergine 1 courgette 3 tomaten 100 gr lasagnebladen 250 ml griekse yoghurt 125 gr geitenkaas 50 gr geraspte parmezaanse kaas 1 tl tijm halve tl rozemarijn 1 tl gedroogde oregano peper en zout 1. snij aubergine en courgette in de lengte in ... bekijk recept »
Mousaka met tzatziki
1 aubergine 2 sjalotjes 300 gr gehakt 1 blikje tomatenpuree 1 blik gezeefde tomaten 1 rode paprika 200 gr gemalen kaas peper, zout tzatziki olijfolie 1. Snij de aubergine in plakjes (verticaal of horizontaal naar keuze) bestrooi deze met zout en... bekijk recept »
Witte bonen met groenten
1 pot ongesuikerde witte bonen 1 kleine aubergine 1 kleine courgette 4 tomaten 1 teentje look 1 dl gepureerde tomaten 2 gesnipperde uien 2 tl provençaalse kruiden peper & zout1. Kan worden gegeten met zilvervliesrijst of volkorenpasta. Laat de ... bekijk recept »
Catalaanse Varkensrollade
800 gram varkensrollade - zoutpeper - 80 gram boter - 250 gram tomaten - 1 aubergine - tijm - laurier - peterselie - 25 kleine uitjes - 1 teentje knoflook. Bereidingswijze Schil de aubergine en snij ze in dunne plakken. Leg ze in een diepe schaal en ... bekijk recept »
Moelleux van zalm
1/2 middelgrote bio aubergine 1 el Solo vloeibaar 2 snuifjes fleur de sel de Guérande mengeling van 5 pepers 50 g gerapste verse parmezaan 2 verse sint-jakobsvruchten 2 el olijfolie extra vierge 1 sap van limoen 1/2 dl olijfolie extra vierge fru... bekijk recept »
Ratatouille
1 rode paprika 1 aubergine 1 courgette 250 gram tomaten 3 sjalotjes 3 eetlepels olijfolie 1/2 eetlepel rode wijnazijn 1/2 theelepel suiker 1 theelepel gedroogde Provencaalse kruiden zout en peper Verhit de olie in een pan en fruit de sjalotjes met p... bekijk recept »
