Recepten met courgette
1000 recepten met courgette
Courgette
Lijkt een beetje op een grote augurk, is licht tot donkergroen en heeft zacht en fijn vruchtvlees. In Italie noemt men de courgette: Zucchini of zucchetti. Tegenwoordig het hele jaar door te koop uit binnen- en buitenland. Voor grote courgettes is het beter deze dun te schillen, de kleinere goed wassen, halveren, in dikke plakken of in blokjes snijden al naar gelang het recept. + lees meerOvenschotel van courgette en tomaat
800 gram tomaten4 eetlepels olijfolie3 sjalotten, gesnipperd4 teentjes knoflook, gehakt1 eetlepel gehakte Provençaalse kruiden of 1 theelepel gedroogd4 courgettes (ca. 700 gram), geschild, in plakjes van 1 cm5 eierenzout en peper100 gram geraspte jo... bekijk recept »
Tagliatelle van courgette met verse pesto en feta
2 courgettes (klein)1 teentje knoflook30 g pijnboompitten (geroosterd)1 bosje basilicum50 g geraspte parmezaan200 g fetaolijfoliepeperzout1. Pel de knoflook en stamp met het basilicum, de pijnboompitten en de parmezaan fijn in de vijzel of in de blen... bekijk recept »
Auberginesalade met courgette en kikkererwten
2 courgettes1 aubergine180 g kikkererwten (blik)1 rode ui4 el arachideolie2 el witte wijnazijn2 l citroensap1 kl mosterd0.5 bosje munt0.5 bosje basilicumpeperzoutsuiker1. Spoel en droog de aubergine en courgettes, snij ze overlangs in 0,5 cm dikke pl... bekijk recept »
Courgette-broccolisoep met croutons
1 broccoli1 courgette2 uien2 teentjes knoflook2 takjes tijm1 blaadje laurier3 stengels peterselie2 sneetjes brood (zonder korst)1.5 l kippenbouillonboterpeperzout1. Verdeel de broccoli in roosjes en spoel ze. Pel en snipper de knoflook. Snij de courg... bekijk recept »
Eenpansgerecht met aardappel, courgette en paprika
500 g vastkokende aardappelen200 g spekblokjes1 courgette1 rode paprika1 sjalot1 teen knoflook1 rode ui1 kl rozemarijnpeperzoutolijfolie1 doosje kerstomaten1 blokje kippenbouillon1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Kook ze beetgaar ... bekijk recept »
Pastagratin met spinazie, courgette en boschampignons
400 g fusili (of andere korte pasta)300 g spinazie1 courgette500 g boschampignons1 teentje knoflook1 sjalot200 ml room100 g geraspt kaasSausbinderboter (of olijfolie)peperzout200 ml groentebouillon1. Verwarm de ovengrill voor. Kook de pasta beetgaar ... bekijk recept »
Carpaccio van gerookte zalm en courgette
200 g gerookte zalm1 courgette120 g radijs1 bosje waterkers2 el citroensap1 kl geraspt gember80 g pijnboompittenolijfolieroze peperkorrelszout1. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en hak ze grof. 2. Halveer de courgett... bekijk recept »
Frittata met courgette
1 courgette6 eieren1 el gehakte oregano1. Snij 1 courgette in kleine blokjes, kruid ze met peper en zout en bak ze goudbruin in een pan met flink wat olijfolie. 2. Klop 6 eieren los met 1 el koud water, peper en zout en 1 el verse oregano. Meng met d... bekijk recept »
Gratin van courgette
2 courgettes1 eidooier1 el mosterd2 el room1 el komijnzadenzonnebloemolieolijfoliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 210°C. Meng de eidooier met de mosterd. Voeg zonnebloemolie toe en mix tot een gladde mayonaise. Roer er tot slot de room door. ... bekijk recept »
Courgette met vulling van lamsragout
500 g lamsgehakt2 courgettes2 wortelen2 takjes rozemarijn2 tenen knoflook1 ui100 ml rode wijn300 ml tomaten (uit blik)2 el oliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 180° C. 2. Spoel de courgettes en snij ze in stukken van 5 cm. Hol ze uit. 3. Spoel... bekijk recept »
