Recepten met courgette
1000 recepten met courgette
Courgette
Lijkt een beetje op een grote augurk, is licht tot donkergroen en heeft zacht en fijn vruchtvlees. In Italie noemt men de courgette: Zucchini of zucchetti. Tegenwoordig het hele jaar door te koop uit binnen- en buitenland. Voor grote courgettes is het beter deze dun te schillen, de kleinere goed wassen, halveren, in dikke plakken of in blokjes snijden al naar gelang het recept. + lees meerCourgette-broccolisoep met croutons
1 broccoli1 courgette2 uien2 teentjes knoflook2 takjes tijm1 blaadje laurier3 stengels peterselie2 sneetjes brood (zonder korst)1.5 l kippenbouillonboterpeperzout1. Verdeel de broccoli in roosjes en spoel ze. Pel en snipper de knoflook. Snij de courg... bekijk recept »
Eenpansgerecht met aardappel, courgette en paprika
500 g vastkokende aardappelen200 g spekblokjes1 courgette1 rode paprika1 sjalot1 teen knoflook1 rode ui1 kl rozemarijnpeperzoutolijfolie1 doosje kerstomaten1 blokje kippenbouillon1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Kook ze beetgaar ... bekijk recept »
Pastagratin met spinazie, courgette en boschampignons
400 g fusili (of andere korte pasta)300 g spinazie1 courgette500 g boschampignons1 teentje knoflook1 sjalot200 ml room100 g geraspt kaasSausbinderboter (of olijfolie)peperzout200 ml groentebouillon1. Verwarm de ovengrill voor. Kook de pasta beetgaar ... bekijk recept »
Carpaccio van gerookte zalm en courgette
200 g gerookte zalm1 courgette120 g radijs1 bosje waterkers2 el citroensap1 kl geraspt gember80 g pijnboompittenolijfolieroze peperkorrelszout1. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en hak ze grof. 2. Halveer de courgett... bekijk recept »
Frittata met courgette
1 courgette6 eieren1 el gehakte oregano1. Snij 1 courgette in kleine blokjes, kruid ze met peper en zout en bak ze goudbruin in een pan met flink wat olijfolie. 2. Klop 6 eieren los met 1 el koud water, peper en zout en 1 el verse oregano. Meng met d... bekijk recept »
Gratin van courgette
2 courgettes1 eidooier1 el mosterd2 el room1 el komijnzadenzonnebloemolieolijfoliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 210°C. Meng de eidooier met de mosterd. Voeg zonnebloemolie toe en mix tot een gladde mayonaise. Roer er tot slot de room door. ... bekijk recept »
Courgette met vulling van lamsragout
500 g lamsgehakt2 courgettes2 wortelen2 takjes rozemarijn2 tenen knoflook1 ui100 ml rode wijn300 ml tomaten (uit blik)2 el oliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 180° C. 2. Spoel de courgettes en snij ze in stukken van 5 cm. Hol ze uit. 3. Spoel... bekijk recept »
Crumble van lamsvlees met courgette en rijst
500 g lamsvlees50 g rijst2 uien2 courgettes1 teentje knoflook1 bosje koriander90 g boter150 g bloem35 g havervlokken1 el komijnzaadolijfoliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de rijst gaar. Pel en snipper de uien en de knoflook. Spoe... bekijk recept »
Koude taglierini met zalm en courgette
500 g taglierini4 plakken gerookte zalm2 courgetteviseitjes (rode en zwarte)1 bol mozzarellaextra vierge olijfolie0.5 bosje bieslookwitte peperzeezout1. Snij de courgettes in blokjes. Snij de bieslook fijn. 2. Kook de pasta volgens de aanwijzin... bekijk recept »
Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat
12 plakken tonijncarpaccio3 tomaten (waarvan eentje voor de vinaigrette)1 limoen1 aubergine1 courgettesnuifje suiker50 g parmezaanbalsamicoazijn10 el olijfolie1 teen knoflookbasilicumpeperuit de molen peperzeezoutzout1. Snij de aubergine en courgette... bekijk recept »
