Recepten met courgette
1000 recepten met courgette
Courgette
Lijkt een beetje op een grote augurk, is licht tot donkergroen en heeft zacht en fijn vruchtvlees. In Italie noemt men de courgette: Zucchini of zucchetti. Tegenwoordig het hele jaar door te koop uit binnen- en buitenland. Voor grote courgettes is het beter deze dun te schillen, de kleinere goed wassen, halveren, in dikke plakken of in blokjes snijden al naar gelang het recept. + lees meerPasta met kalfsvlees en courgette
250 g pastaschelpen3 kalfslappen2 courgettes (kleine)30 g walnoten50 g parmezaan (geraspt)4 takjes gedroogde tijmolijfoliepeperzout1. Kook de pasta beetgaar. 2. Snij de courgettes in staafjes. Snij het vlees in reepjes. Hak de walnoten grof. 3. Verwa... bekijk recept »
Rigatoni met courgette en citroenzeste
500 g rigatoni1 courgette (gele)1 courgette (groene)1 teen knoflook0.5 ui2 el bieslook (gesnipperd)1 handvol jonge spinazie0.5 citroen (geraspte schil van)parmezaan (versgeraspt)olijfoliezwarte peper uit de molenzout1. Snij de gele en groene courgett... bekijk recept »
Tagliatelle met courgette, erwten en basilicumroom
500 g tagliatelle300 g courgette (in blokjes)150 g diepvries erwt30 g bloem100 g parmezaan (geraspt)100 ml room200 ml melk200 ml groentebouillon30 g boter2 el olijfolie1 bosje basilicumcitroensappeperzout1. Bak de courgette aan op hevig vuur in olijf... bekijk recept »
Groentetaartjes met courgette en paprikacoulis
500 g courgette (geraspt)3 eieren200 ml room1 el parmezaan (geraspt)2 el dille (fijngehakt)2 el bieslook (fijngehakt)2 teentjes knoflook (geperst)1 klontje boter ( extra om in te vetten)2 gegrilde paprika's (uit bokaal)1 kl sherry-azijn (of ciderazij... bekijk recept »
Salade met courgette en worteltjes
400 g courgette (jonge)400 g jonge wortelen100 g noten (hazelnoten, walnoten, cashewnoten,...)4 el olijfolie2 el witte balsamicoazijnpeterseliepeperzout1. Rooster de noten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en hak ze grof. 2. Spoel de courgette... bekijk recept »
Gevulde courgette met lamsgehakt
400 g lamsgehakt200 g rijst (gekookt)2 tomaten2 courgettes2 sjalotten3 teentjes knoflook1 kl komijnpoederolijfolie1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Snij de courgette in de lengte doormidden en verw... bekijk recept »
Tagliatelle met courgette, feta en limoen
500 g tagliatelle4 scampi's (eventueel)1 courgettelimoenschil (geraspt, van 2 limoenen)citroensap (van 1 citroen)200 g feta1 teen knoflook1 bosje verse muntroze peperbessenolijfoliepeperzout1. Spoel de courgette en snij de uiteinden eraf. Verwerk de ... bekijk recept »
Lenterisotto met courgette en gefrituurde courgettebloem
400 g risottorijst (type Vialone Nano)4 courgettebloemen1 courgette (in schuine stukken)100 g ricotta2 sjalotten (gesnipperd)8 dl kippenbouillon100 g parmezaan (geraspt)peperbloemmelkgistpoedermaïsolie1. Warm de kippenbouillon op. Kook de stukken cou... bekijk recept »
Sint-jakobsvruchten met courgette en zure room
12 sint-jakobsvruchten1 courgette1 sjalot50 g hazelnotenboter2 el balsamicocrème150 g zure roompeperzout1. Fruit de sjalot in wat boter tot hij begint te kleuren, voeg de courgetteblokjes en driekwart van de gehakte hazelnoten toe en roerbak tot de c... bekijk recept »
Fettuccine met zeebaars, courgette en hazelnoten
4 zeebaarsfilet400 g fettucine2 courgettes3 el hazelnoten2 dl zure room0.5 dl balsamicoazijnboterolijfolie2 el notenolie2 sjalotten1 el bruine suikerpeperzout1. Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de sjalotjes fijn. Hak de hazelnoten. Kook de fet... bekijk recept »
