Recepten met courgette
1000 recepten met courgette
Courgette
Lijkt een beetje op een grote augurk, is licht tot donkergroen en heeft zacht en fijn vruchtvlees. In Italie noemt men de courgette: Zucchini of zucchetti. Tegenwoordig het hele jaar door te koop uit binnen- en buitenland. Voor grote courgettes is het beter deze dun te schillen, de kleinere goed wassen, halveren, in dikke plakken of in blokjes snijden al naar gelang het recept. + lees meerKotelet met tomaat, mozzarella en courgette
4 varkenskoteletten2 tomaten2 courgettes (kleine)handvol basilicum (blaadjes)200 g mozzarellaolijfoliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met olie. 2. Spoel en droog de courgettes. Snij ze in de lengte in plakken en leg z... bekijk recept »
Orecchiette met courgette en ham
500 g pastaschelpen150 g ham (bv. york)3 courgettes (kleine)2 tenen knoflook4 el bladpeterselie (gehakt)800 g tomatenblokjes (in blik)150 g oude kaas (geraspt)150 ml olijfoliepeperzout1. Spoel de courgettes en snij in blokjes. Bak ze 5 minuten in 150... bekijk recept »
Tong met courgette en wortelpuree
16 tongfilets2 courgettes (kleine)1 bundel jonge wortelen600 g aardappelenhandvol verse dragon (fijngehakt enkele takjes)2 el gehakt peterselie50 ml room100 g boter ( extra)1 kl mosterdpeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schraap de wortele... bekijk recept »
Kalkoenspiesjes met courgette en champignons
600 g kalkoenfilet2 courgettes (dunne)200 g champignons1 teentje knoflook1 el citroensap0.5 kl citroensap0.5 kl gedroogde tijmolijfoliepeperzout1. Snij de kalkoenfilet in blokjes van 2 cm. Spoel de courgettes. Snij ze in plakken van 2 cm. Maak de cha... bekijk recept »
Tagliatelle met zalmblokjes en gegrilde courgette
700 g zalmfilet (in blokjes)400 g tagliatelle100 g doperwten (diepvries)2 courgettes1 sjalot (gesnipperd)boter500 g mascarponehandvol muntblaadjeshandvol bladpeterseliepeperzout1. Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen... bekijk recept »
Tagliatelle met courgette en pancetta
400 g tagliatelle200 g pancetta3 courgettes (kleine)2 teentjes knoflook200 g mascarpone200 ml room100 g geraspte parmezaanbladpeterselie (afwerking)olijfolienootmuskaatpeperzout1. Spoel de courgettes en halveer ze overlangs, snij het vruchtvlees in s... bekijk recept »
Spirelli met scampi's, erwtjes en courgette
500 g spirelli500 g scampi's (gepeld en schoongemaakt)1 courgette (kleine)250 g diepvries erwt1 teen knoflook1 glas droge, witte wijn200 ml groentebouillon4 el mascarponeparmezaan (schilfers)rucolaolijfoliepeperzout1. Kook de spirelli beetgaar volgen... bekijk recept »
Kalfsrolletjes met courgette
8 kalfslappen (van ca. 80g)2 courgettes (niet te groot)100 ml porto150 ml kalfsfond2 kl maïszetmeel4 blaadjes basilicum2 el plantaardige oliepeperzout1. Klop de kalfslapjes plat. Spoel de courgettes en snij ze in staafjes van zo'n 10 cm lang. Leg ze ... bekijk recept »
Penne met courgette en ricotta
400 g penne2 courgettes1 sjalot3 teentjes knoflook400 g ricottabosje basilicumlimoenschil (geraspt)50 g geraspte parmezaan50 g geroosterd pijnboompitten3 el olijfoliepeperzout1. Kook de penne beetgaar. Spoel de courgettes en snij ze in halve plakken.... bekijk recept »
Spaghetti met gamba's en courgette
20 gamba's400 g spaghetti2 uien2 tenen knoflookbosje bladpeterselie200 ml visfond1 courgettetakje trostomatenolijfoliepeperzout1. Pel en snipper de uien en fruit ze in een wokpan in olijfolie. Pers de teentjes knoflook. Hak de bladpeterselie. Voeg pe... bekijk recept »
