Recepten met oesterzwammen
860 recepten met oesterzwammen
Oesterzwammen
Behoren ook tot de paddestoelen familie, worden gekweekt en zijn daarom ook het hele jaar door te koop. In het wild tijdens de late herfst, te vinden in loofbossen. De oesterzwam is zacht en blank en nogal waterig. Was de oesterzwam niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerBiefstuk met oesterzwammen en krieltjes
4 biefstukken van 125 gram elk 2 eetlepels gehakte basilicum (vers of diepvrie; s) 1 dl olijfolie 2 sjalotjes 250 gram oesterzwammen 450 gram voorgekookte krieltjes wat versgemalen peper en wat zout 50 gram boter Voorbereiding: Laat de biefstukken o... bekijk recept »
Asperges op een bed van oesterzwammen met gerookte zalm
1 kg asperges 10 gram zout 25 gram boter 250 gram oesterzwammen 3 eieren Bloem 1 dl witte wijn (bv. Elzasser pinot blanc, smaakt ook goed bij de asperges) 100 gram boter Witte peper uit de molen Zout 300 gram gerookte zalm (probeer eens Iri... bekijk recept »
Gebakken paling met spinazie en oesterzwammen
1 kg rivierpaling 60 gr bladspinazie 250 gr oesterzwammen 2 el bloem Boter Sap van 1 citroen 1 teentje knoflook Peper Zout Vraag aan uw vishandelaar om de paling schoon te maken Trek de zijvinnen af en verwijder de laatste bloedresten Was de palinge... bekijk recept »
Heldere kervelsoep met oesterzwammen
150 gr oesterzwammen 2 kruidenbouillontabletten 15 gr verse kervel Versgemalen zwarte peper Keukenpapier Breng in een pan 1 liter water aan de kook Veeg intussen de oesterzwammen met keukenpapier schoon en snijd ze in reepjes Verkruimel de bouillonb... bekijk recept »
Ossenstaartsoep met oesterzwammen
1 blik ossenstaartsoep Boter 200 gr oesterzwammen 1 soeplepel fijngesneden bieslook of lente-ui 1 dl room 2 eierdooiers 1 theelepel milde kerrie Snijd de oesterzwammen in fijne reepjes en bak die in een klontje boter bruin Vermeng de eierdooiers met... bekijk recept »
Biefstuk met oesterzwammen en groenten
500 g kogelbiefstuk 1 bosje lente-uitjes 1/2 Chinese kool 150 g oesterzwammen 1 gele paprika 1 rode Spaanse peper 2 eetlepels honing 1 eetlepel Chinese kruiden (McCormick) 2 teentjes knoflook, gekneusd ca. 2 cm geraspte gemberwortel 2 eetlepels ketja... bekijk recept »
Tournedos met oesterzwammen ragout
Voor de kruiden-boter 2 el gesnipperde sjalotjes 2 dl rode wijn Peper Zout 200 gr zachte boter 1 el gesnipperde dragon 1 el gehakte peterselie Voor de tournedos 250 gr oesterzwammen Boter Zout Peper uit de molen 1 el gesnipperde sjalotjes Gesnipperde... bekijk recept »
Rollade met oesterzwammen en aardappelcrumble
1 Grootmeesterrollade Rembrandt800 gr aardappels, vastkokendolie om mee in te vetten2 rode uien (in ringen)100 gr roomboterpeperzout1 handje suikerwater400 gr oesterzwammen1 scheutje olijfolie extra verginepaar takjes verse peterselie1. Bereid de rol... bekijk recept »
calamaris op een bedje van oesterzwammen
600 gram calamaris ringen 300 gram oesterzwamen 20 stuks peulen (sluimererwten) 1 glas vers citroensap 5 etl vloeibare honing 1 beetje gehakte beterselie1. voorbereiding.:2. snij de oesterzwammen en de peulen in reepjes 3. doe de honing bijhet citro... bekijk recept »
St-Jacobsvruchten met Oesterzwammen
12 st st-jacobsvruchten 12 stukkejn oesterzwammen 2.5 dl witte wijn 2 dl room 2 st fijngehakte sjalotjes 1 theelepel currypoeder1. Verhit wat boter in een koekenpan en fruit hierin de St-Jacobsvruchten en de sjalotjes. Voeg de witte wijn, de room en ... bekijk recept »
