Recepten met oesterzwammen
860 recepten met oesterzwammen
Oesterzwammen
Behoren ook tot de paddestoelen familie, worden gekweekt en zijn daarom ook het hele jaar door te koop. In het wild tijdens de late herfst, te vinden in loofbossen. De oesterzwam is zacht en blank en nogal waterig. Was de oesterzwam niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerTagliatelle Met Paddestoelen
400 g tagliatelle 4 el olijfolie 3 fijngesneden sjalotjes 400 g gemengde paddestoelen (oesterzwammenchampignonscantharellenshii-take) in stukken 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 teentje knoflook 50 g ontbijtspek in dunne reepjes 2 dl kippenbouillon ... bekijk recept »
Bospaddenstoelensoep Met Gerookte Ham
2 sjalotjes 1 eetl. arachideolie of zonnebloemolie 25 g boter 400 g gemengde paddestoelen (kastanjechampignonsoesterzwammenshii-take) 7 dl groentebouillon of kippenbouillon (van tablet of uit pot) 300 ml kookroom versgemalen peper zout 100 g rauwe... bekijk recept »
Oesterzwammensalade Met Sojascheuten
2 sjalotten 3 eetlepels olijfolie zout en zwarte peper uit de molen 1 doosje tuinkers 100 g sojascheuten voor de dressing : 3 eetlepels witte-wijnazijn 1/2 theelepel honing 1 knoflookteen enkele blaadjes citroenmelisse enkele blaadjes munt ... bekijk recept »
Paddenstoelenlasagne
250 gr groene lasagnevellenvoorgekookt 750 gr champignons in plakken 300 gr oesterzwammen of kastanjechampignons in stukjes 30 gr boter 3 sjalotjesfijngesneden 1 el bloem 1 bekertje creme fraiche 3 el basilicumfijngesneden zoutpeper. 4 dl slagroom 40... bekijk recept »
Paddestoelenragout Met Rijst
150 gram rijst250 gram paddestoelen (champignonsshiitake en/of oesterzwammen)1 zakje champignonsaus25 gram boter150 gram gesn. prei2 el creme fraiche(evt. zout)(versgemalen) pepernootmuskaat *Kook de rijst gaar en droog volgens de aanwijzingen op de ... bekijk recept »
Paddestoelensoep
15 gram gedroogde paddestoelen (o.a. bij de toko verkrijgbaar) 1 ui 1 teen knoflook 500 gram gemengde paddestoelen bijv. grotchampignonsoesterzwammenportabella'senz. 50 gram boter 75 dl bouillon vlees- of kippenbouillon zelf gemaaktuit een pot of... bekijk recept »
Paddestoelensoep
20 gr. gedroogd eekhoorntjesbrood150 gr. witte champignons150 gr. kastanjechampignons150 gr. oesterzwammen 100 gr. shii-takes1 ui1 teentje knoflook 25 gr. boter1/2 tl. tijm1glas droge sherry2 eetl. fijngehakte peterselie1 1/4 l. kippenbouillon1 the... bekijk recept »
Paddestoelenragout
Halve ui 100 gram paddestoelen zoals champignons,oesterzwammencantharellen 1 el hazelnoten 7.5 gram (dieet)margarine 1 el bloem half dl groentenbouillon half dl halfvolle melk paprikapoeder peperzout Verwarm de margarine in een pan met een an... bekijk recept »
Bouillon Van Gemengde Paddenstoelen
20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood 150 gr grotchampignons 150 gr kastanjechampignons 150 gr oesterzwammen 100 gr shii-take 1 ui 1 teentje knoflook 25 gr boter 1/2 theelepel verse of een mespuntje gedroogde tijm 1 glaasje droge sherry 1,5 lite... bekijk recept »
Paddestoelen Salade
Potje kleine bundelzwammer (op siroop)Bakje Shi itakeBakje OesterzwammenBakje ChampignonnenSpekreepjesWalnoten (gepeld)Krop ijsberg slaUiKnoflookPeperZoutOlieAzijn. Fruit het uitje met de knoflook. Bak de paddestoelen snel gaar, niet te lang op laten... bekijk recept »
