Recepten met zuurkool

740 recepten met zuurkool

Zuurkool

Zuurkool De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes gesneden. Deze worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Vroeger in een grote Keulse pot in de kelder, nu in containers in de fabriek. Goed aandrukken, afdekken en dan drie tot acht weken geduld hebben. Dat is het geheim van deze heerlijke Hollandse winterkost. Licht verteerbaar, mildzuur van smaak en rijk aan vitaminen. In de achttiende eeuw zeilde de Britse zeevaarder en cartograaf James Cook niet uit zonder een paar vaten zuurkool aan boord: om scheurbuik wegens vitaminegebrek te voorkomen! Spoel de zuurkool niet af, want dan verdwijnen de vitamines in de gootsteen. Snij de zuurkool wat fijner als je die te grof vindt. Eventueel kun je de zuurkool met een vork losser maken. Je kunt zuurkool koken of stoven met een beetje water en naar wens met een klontje boter. + lees meer

Hertengoulash met linzen

750 gr ontbeende hertenbout, 2 uien, 1 winterwortel, 3 stengels bleekselderij, 50 gr boter peper, zout, 2 dl wildfond, 2 el gin of jenever, 400 gr gemengde paddestoelen (shii-take, oesterzwammen en kastanjechampignons) 2 el zwartebessengelei, 30 gr b... bekijk recept »

Zuurkoolstamppot van Ilse Heijnen

1000 gr kruimige aardappels 500 gr zuurkool 1 eetlepel olie 400 gr shoarmavlees 2 uien1 rode paprikazout peper 2 el knoflooksaus 1. Kook de aardappels in 15 minuten gaar in een pan water. 2. Kook de zuurkool in een andere pan in een laagje water. 3. ... bekijk recept »

Pittige zuurkoolschotel

250 gram magere gerookte spekblokjes2 uien1 rode paprika1 eetlepel zonnebloemolie of olijfolieversgemalen peper1 theelepel paprikapoedermespuntje nootmuskaat500 gram (wijn) zuurkool2 dl. rode wijn1 blikje tomatenpuree (70 gram)1 friszure appel200 gra... bekijk recept »

Zuurkoolgratin met appelringen

400 g zuurkool (uitgelekt)250 g aardappelen (gekookt)2 zoete appels (rode)200 g tofu3 el lichte room3 eieren50 g geraspt kaasolijfolienootmuskaatpeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de tofu en de aardappelen in blokjes. Doe de tofu in ... bekijk recept »

Zuurkoolrolletjes met rauwe ham uit de oven

1 kg kruimige aardappelen, geschild, in stukkenzoutversgemalen peper500 gram (wijn)zuurkool200-250 ml melk (Melkan)25 g boter2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie2 lente-/bosuitjes, in ringen125 ml crème fraîche (Melkan)150 g rauwe ... bekijk recept »

Gegratineerde zuurkoolschotel met gehakt

500 g zuurkool400 g vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakkenzoutversgemalen peper2 eetl. vloeibaar bakproduct500 g half-om-half gehakt1 eetl. gehaktkruiden1 klein blikje ananas in stukjes1 eetl. olijfolie of vloeibaar bakproduct1. Verwar... bekijk recept »

Hertenbiefstuk met romige zuurkoolpuree

500 g zuurkool 250 g aardappels 1 ui(en) 1 te knoflook 40 g roomboter 1/2 tl paprikapoeder zout en peper 125 ml slagroom 4 el olijfolie 7 g tijm 400 g paddestoelenmelange 4 hertenbiefstukjes (à 125 g)1. In zeef zuurkool laten uitlekken. Aardapp... bekijk recept »

Kerriezuurkoolstamppot Met Viscurry

2 el citroensap 2 kaneelstokjes 3 dl volle yoghurt 2 el olie bloem verse koriander 1 kg kruimige aardappelen 1 zakje tandoori kruidenmix (Silvo) 1 flinke ui 500 g visfilet 500 g kerriezuurkool Schil de aardappels en kook ze in 3 dl water ga... bekijk recept »

Gegratineerde Zuurkooltaartjes

500 g zuurkool 80 g boter 1 fijngesneden ui 1 fijngesneden teentje knoflook 1/2 tl tijmblaadjes 1 kleine zure appel in kleine blokjes 3 jeneverbessen 1 1/2 dl droge witte wijn 600 g aardappelen in blokjes 1-1 1/2 dl creme fraiche 40 g geraspte jonge ... bekijk recept »

Zuurkoolstamppot met rode bonen en saucijsjes

500 g zuurkool1 kg aardappelen, geschild en in stukken2 eetl. zonnebloemolie of arachideolie2 uien, in smalle ringen4 saucijsjes200 ml melk (Melkan)zoutversgemalen peper400 g rode bonen (kidneybonen) uit blik of pot, uitgelekt1. Kook de zuurkool met ... bekijk recept »

Pagina 49 van 74