Recepten met saffraan
1000 recepten met saffraan
Saffraan
Saffraan is de oranje/bruine gedroogde stempel van een bolgewas dat lijkt op onze krokus. Elke bloem heeft drie stempels, die een gele kleur geven aan gerechten. De smaak is subtiel, maar toch doordringend, warm, muskusachtig en een beetje bitter.Mosselsoepje
Mosselen 1 kg Mosselen 1 Ui 2 takjes Selder 100 ml Witte Wijn Tijm Peper Peterseliestengels SOEP 2 takjes Bleekselder 1 Ui 2 Wortelen 1 Prei 1 l Visbouillon Olijfolie Pezo Saffraan Bieslook 1. Mosselen bereiden met de opgegeven benodigdhe... bekijk recept »
SOEP BISQUE VAN GRIJZE GARNALEN
600 GR ONGEPELDE GARNALEN 1 KLEINE UI 2 TEENTJES LOOK 140 GR TOMATENPUREE 2 EETLEPELS PASTIS 1 DOOSJE SAFFRAAN 1 GLAASJE GEHAKTE PETERSELIE 1 TAKJE TIJM 1 BLAADJE LAURIER 3 EETLEPELS OLIJFOLIE 1 SNUIFJE CAYENNEPEPER , ZOUT ,PEPER 1. PEL 200 G... bekijk recept »
Saffraansoep
1 ui 1 teentje knoflook olie 2 preiwit 3 gele paprika 2 2 porties saffraan 1 DL sojaroom peper en zout 1. Bereiding2. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Stoof de ui en de knoflook in wat olie. Was de preiwitten, snij ze in stukjes en l... bekijk recept »
Provencaalse tomaten-rijstsoep
900 gr verse tomaten zaden verwijderd ,grof gesneden 1 ui in dunne plakjes 1 wortel heel fijn gesneden 1 stengel bleekselderij heel fijn gesneden 4 teen knoflook heel fijn gesneden 1 el geraspte sinaasappelschil 3 el tomatenpuree 1 snufje saffraa... bekijk recept »
Turkse Pilaf
4 kipfilets 1 grote ui 2 rode paprika's 4 el olijfolie 250 gr rijst 100 gr rozijnen 5 dl kippenbouillon 0,2 gr saffraan gemberpoeder, zout en peper 1. De kipfilets in stukjes snijden. De ui pellen en snipperen. De paprika's schoonmaken, wa... bekijk recept »
tajine van lamsvlees met gedroogde pruimen
2 lamsbouten 400 gram gedroogde pruimen 200 gram amandelen 200 gram ui 100 gram gember 100 ml olie 1 gram saffraan 4 teentjes knoflook vleesfond koriander peterselie zout honing 1. in een tajine of in een kookpan het fijngesneden knoflook en ... bekijk recept »
tajine van ossenstaart en kikkererwten
1 kg ossenstaart 1 runderschenkel 200 gram kikkererwten 200 gram ui 1 gram saffraan 20 gram komijn 1 bosje koriander water peterselie olie knoflook 1. in een tajine het fijngesneden knoflook en de ui fruiten in een beetje olie. als alles bruin ... bekijk recept »
Kikkerewtensoep
1,2 dl ontvette bouillon (geen visbouillon) 800 gr kikkererwten (uit blik) 6 stengels bleekselderij, gesneden 6 takjes munt, fijngesneden 1 bosje koriander, fijngesneden 300 gr chorizo, in plakjes 1 pluk saffraan 2 chilipepertjes, in ringetjes ... bekijk recept »
Tagine
1 ui, gesnipperd 1 el olie 400 gr lamsvlees 400 ml kruidenbouillon 2 tl honing 1 tl kaneel 1 gr saffraan 2 bosuitjes, gesneden 2 eierdooiers 100 ml slagroom zout en peper 300 gr couscous of rijst 3 el munt, fijngehakt 1. Bak de ui in de olie ... bekijk recept »
Fijne tongrolletjes
8 tongfilets 3 sneden beenham in reepjes sap van 1 citroen boter 4 fijngehakte sjalotten 250 g champignons in plakjes 25 cl visbouillon 2 dl room 1 mespunt saffraan 2 el maïzena 1 el Noilly Prat 2 koppen rijst fijngesnipperde bieslook peper zou... bekijk recept »
