Recepten met saffraan
1000 recepten met saffraan
Saffraan
Saffraan is de oranje/bruine gedroogde stempel van een bolgewas dat lijkt op onze krokus. Elke bloem heeft drie stempels, die een gele kleur geven aan gerechten. De smaak is subtiel, maar toch doordringend, warm, muskusachtig en een beetje bitter.Pompoenrisotto
4 Hokkaido pompoenen (kleine)1 sjalot1 teentje knoflook750 ml groentebouillon40 g boter250 g risottorijst (arborio of carnaroli)100 ml droge, witte wijn1 laurierblaadjestuk citroenschil50 g geraspte parmezaan1 dopje saffraanolijfoliepeperzout1. Verwa... bekijk recept »
Tongrolletjes met garnalenbisque
12 tongfilets1 ui2 tenen knoflook1 blikje tomatenpureehandvol peterselie (gehakt)takje tijmlaurierblaadje500 g garnalenmaïszetmeel2 el pastiswaterkersdoos saffraancayennepeperolijfoliepeperzout1. Fruit de gesnipperde ui en knoflook 4 minuten aan in o... bekijk recept »
Wortel-selder salade met popcorncrumble
300 g wortelen (geraspt)300 g knolselder (geraspt)8 kardemompeulen125 g blonde rozijnen1 doos saffraan4 el sinaasappelsap1 sinaasappel (in partjes, zonder vliesjes)80 g ongezouten pistachenoten0.5 citroensap60 ml maïsolie3 el popcorn (gezouten)1. Kne... bekijk recept »
Rijstpudding
1 l volle melk130 g dessertrijst75 g kristalsuiker1 vanillestokje1 kaneelstokjesaffraan2 stuks steranijs2 eidooiers20 g boter1. Snij het vanillestokje overlangs open. Schraap het merg bij de melk. Doe er ook het stokje bij, de kaneel en de steranijs.... bekijk recept »
Risotto met chipolata
4 chipolataworsten200 g risottorijst2 uien (gesnipperd)1.5 l groentebouillon100 g parmezaan (schilfers)20 g boter1 el olijfolie1 snuifje saffraan1 el verse bieslook (gehakt)peperzout1. Voorbereiding: Breng de bouillon aan de kook met de saffraan. Ver... bekijk recept »
Sint-jakobsvruchten met saffraansaus
12 sint-jakobsvruchten1 broccoli2 sjalotten300 ml room1 kl truffeloliesaffraan (dopje)250 ml witte wijn250 ml visfondroomboter4 takjes dillepeperzout2 kerstomaten1. Kook de broccoli beetgaar in lichtgezouten water. Laat schrikken in ijskoud water en ... bekijk recept »
Kesari Chawal
175 gram ghee2 grote gesnipperde uien350 gram basmati rijst6 kruidnagels5 kardemompitten1 tl versgemalen zwarte peper uit de molen? tl saffraan (30 minuten geweekt in 1 el kokend water) 7 ? dl water. Breng het geheel aan de kook, temper je hittebron ... bekijk recept »
Bouillabaisse
2 ½ kilo vissoorten (stevig visvlees) 125 gram ui 50 gram preiwit 2 vleestomaten gepliceerd en grof gesneden 30 gram geplette knoflook 15 gram grof gehakte peterselie flink mespuntje saffraan ¼ deel sinaasappelschil (zonder het witte gede... bekijk recept »
Venkel-saffraansoep Met Gerookte Paling
- 2 eetl. olijfolie - 2 knollen venkel - 1 ui - 200 g. winterwortel - 200 g. aardappel(geschild) - 2 tenen knoflook - 150 g. gerookte paling - ½ theel. saffraan - 2 ltr. kippenbouillon - 200 ml witte wijn - 5 eetl. crème fraîche Soez... bekijk recept »
Kruidenrijst
50 gr Surinaamse rijst 1 bakje champignons 1 gele paprika 5 gedroogde tomaatjes saffraan zeezout olijfolie boter 2 teentjes knoflook oreganodillepeterselie Snijd de champignons, de paprika en de gedroogde tomaatjes klein en roerbak ze in een wok in e... bekijk recept »
