0 min
Ingrediënten
Bereiding
Snij de kreeften van kop naar staart in twee en hak de scharen open. Haal het vlees uit de scharen en de staart. Plet het karkas (de kop inbegrepen). Snij de prei en de selder in fijne reepjes en laat ze smelten in wat boter. Voeg er het karkas van de kreeften bij en overgiet met de visfumet en wat water tot alles onderstaat. Laat 20 minuten zachtjes koken zonder deksel. Zeef de fumet, breng op smaak met de curry en laat nog 5 minuten inkoken. Snij het kreeftenvlees in grote stukken en hou de hele scharen apart. Leg de stukken kreeft net vóór het opdienen even in de fumet, haal ze eruit met een schuimspaan en verdeel ze over vier diepe borden. Giet de room in de fumet, breng op smaak en warm heel snel op. Nappeer de saus over de kreeft, versier met verse koriander en serveer onmiddellijk met gekookte rijst.Zeekreeft met zachte curry is een recept van Jerryke's Cuisine
