Recepten met witlof
1000 recepten met witlof
Witlof
Witlof is de familie van andijvie. Dit is een bladgroente die men in het donker teelt. De afgesneden (afgebroken) krop kan je zowel rauw als gekookt eten. Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Aan de teelt van witlof besteden onze tuinders veel aandacht. Ze zijn twee jaar bezig om je een puike, voedzame groente te leveren die je op meerdere wijzen kunt bereiden. In het eerste jaar teelt men de witlofwortelen die zodra ze volgroeid zijn worden geoogst. Vervolgens zet men de wortelen op en bedekt ze met een laag speciale aarde. In het tweede jaar kan men dan de witlofstronkjes oogsten. Vroeger was witlof erg bitter. De soorten van nu zijn milder. Probeer ook eens de roodlof en de radicchio, die paarsgekrulde struikjes heb je vast wel eens gezien. Verwijder de buitenste blaadjes, snij een schijfje van de onderkant af, snij de kegelvormige ’pit’ weg en was de lof in ruim water. Snij de lof eventueel in stukjes. De gemiddelde kooktijd is 12 minuten. + lees meerWitlofsoep
350 g witlof 2 uien 1 kruimige aardappel 25 g boter 380 ml gevogeltefond (pot) 600 ml kraanwater 2 takjes peterselie 2 kippenbouillontabletten 125 ml slagroom (bekertje)1. Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd h... bekijk recept »
Gekaramelliseerde witlofblaadjes
4 struiken witlof 2 el olijfolie 25 g roomboter 4 el vloeibare honing 1 el gedroogde tijm1. Snijd de blaadjes van de witlofstronkjes los, gooi de bittere harde kern en de harde onderkant weg. Was de blaadjes met koud water. 2. Verhit de olie... bekijk recept »
Witlofbootjes met geitenkaas, honing en studentenhaver
125 g ambachtelijke verse geitenkaas "Le Larry" 50 g Bio studentenhavermengeling 1 grote eetlepel vloeibare honing 2 stronken kort witlof 12 kleine blaadjes bladpeterselie1. Neem de rozijnen uit de studentenhavermengeling en leg ze opzij. Hak de ande... bekijk recept »
Witlofsalade met citrusfruit en honing-mosterddressing
1 sinaasappel 1 gele grapefruit 1 rode grapefruit 3 struikjes witlof 75 g rucolasla 200 g gerookte kipfilet (in dunne plakjes) 1 bakje verse honing-mosterddressing (100 g) 50 g pecannoten1. Sinaasappel en grapefruits dik schil... bekijk recept »
Witlofstamppot met varkenslapjes
1 kg kruimige aardappels ½ zakje verse peterselie (a 30 g) 750 g witlof 2 appels 2 eetlepels (olijf)olie 1 schaal varkensfiletlapjes à la minute (ca. 400 g) 100 ml halfvolle melk 3 eetlepels halvarine1. Aardappels schille... bekijk recept »
Witlof-walnotenwrap
50 g walnoten 1 groene paprika 1 rode paprika 1 rode ui 2 struikjes witlof 2 eetlepels olie zout en peper 2 wraptortilla's (pak a 4 stuks) 1 kuipje smeerkaas (ca. 80 g) ½ flesje tomato sauce (sundried, a 180 ml)1... bekijk recept »
Witlof tarte tatin
100 g suiker 50 ml rode wijn 9 witlofstronkjes 5 plakjes bladerdeeg Verwarm de oven voor op 190 ºC. Karamelliseer de suiker. Breng de wijn aan de kook en blus de karamel af met de wijn. Snijd de onderkanten van de witlof en ... bekijk recept »
Varkenshaas met appel-gembersaus
500 g krieltjes 2 el olie 300 g varkenshaas 500 g witlof 2 sinaasappels (schoongeboend) 10 g peterselie (zakje 30 g) 2 el yoghurtmayonaise 360 g appelmoes 3 cm gember1. Kook de krieltjes in 10 min. beetgaar. Verhit olie in e... bekijk recept »
Frisse salade met Hollandse garnalen
aardappelen geschild, in blokjes (0.5 x 0,5 cm) 1 stronkje witlof 100 g jonge spinazie wat extra blaadjes als garnering 1 appel geschild, in kleine blokjes gesneden 200 g garnalen 2 el yoghurt 2 el mayonaise 1 el bieslook gehaktKook de aardappelblok... bekijk recept »
Quiche met witlof, feta en gerookte zalm
3 eieren 200 g feta 2 schaaltjes gerookte Atlantische zalmreepjes (2 x 75 g) 1 kruimeldeeg 25 cl lichte, verse room 2 eetlepels olijfolie peper 750 à 800 g witlof1. Hak het witlof grof en bak het aan in de olie in een grote, diepe pan. Zet een dekse... bekijk recept »
