Recepten met witlof
1000 recepten met witlof
Witlof
Witlof is de familie van andijvie. Dit is een bladgroente die men in het donker teelt. De afgesneden (afgebroken) krop kan je zowel rauw als gekookt eten. Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Aan de teelt van witlof besteden onze tuinders veel aandacht. Ze zijn twee jaar bezig om je een puike, voedzame groente te leveren die je op meerdere wijzen kunt bereiden. In het eerste jaar teelt men de witlofwortelen die zodra ze volgroeid zijn worden geoogst. Vervolgens zet men de wortelen op en bedekt ze met een laag speciale aarde. In het tweede jaar kan men dan de witlofstronkjes oogsten. Vroeger was witlof erg bitter. De soorten van nu zijn milder. Probeer ook eens de roodlof en de radicchio, die paarsgekrulde struikjes heb je vast wel eens gezien. Verwijder de buitenste blaadjes, snij een schijfje van de onderkant af, snij de kegelvormige ’pit’ weg en was de lof in ruim water. Snij de lof eventueel in stukjes. De gemiddelde kooktijd is 12 minuten. + lees meerStruisvogelbiefstuk met amandel-gembersaus
1 zakje blanke amandelen (45 g) 3 cm gemberwortel 2 sjalotjes 4 eetlepels olijfolie ½ theelepel gedroogde dragon (versgemalen) peper ½ pot gevogeltefond (a 380 ml) 2 struisvogelbiefstukjes 2 struikjes witlof 1 to... bekijk recept »
Witlof tarte tatin
100 g suiker 2 el koud water 40 ml heet water 4 kruidnagels 4 peperkorrels 2 kardemompeulen 2 jeneverbessen 25 g biologische boter 2 stronken witlof 2 el olijfolie 270 g vers bladerdeeg (rol, koelvers) 25 g gemengde sla 5... bekijk recept »
Visburgers met avocadodip en witlofsalade
1 pak koolvisfilet (diepvries, 400 g) 1 zak aardappelschijfjes (diepvries, 450 g) 2 theelepels kerriepoeder 1 ui (fijngesneden) 1 ei 10 eetlepels paneermeel 25 g boter 1 rijpe avocado 4 eetlepels mayonaise 500 g witlo... bekijk recept »
Witlof met groene curry
400 g witlof 300 g kipdijfilet 2 el zonnebloemolie 100 g boemboe groene curry 400 g oosterse wokgroente 200 ml kokosmelk 15 g koriander1. Snijd de onderkant van het witlof en verwijder met een scherp mes de harde kern. Snijd het lof in re... bekijk recept »
Salade met appel en abdijkaas
3 eetlepels olie 2 eetlepels walnotenolie 2 eetlepels witte wijnazijn ½ eetlepel Limburgse mosterd zout en versgemalen peper 1 theelepel suiker 250 g abdijkaas (trappistenkaas) of Limburgse kaas (stukje) 2 zoetzure appels 2 ... bekijk recept »
Gnocchi met walnoten, witlof & basilicum
4 el olijfolie 1000 g gnocchi 500 g witlof 100 g walnoten 295 g gegrilde rode paprika's 15 g basilicum1. Verhit in 2 koekenpannen elk 2 el olie en bak in elke pan 1 pak gnocchi 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. 2. Snijd onder... bekijk recept »
Romige witlofschotel met zalm
1½ kg kruimige aardappelen 600 g witlof 3 el olijfolie 125 ml crème fraîche (bekertje) 3 tl gedroogde dille 418 g roze zalm (blik)1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min.... bekijk recept »
Gepocheerde kip met paddestoelen
250 ml witte wijnazijn 50 g suiker 2 uien 500 g pompoen 2 el mosterd ½ tl gemberpoeder (djahé) 50 g blanke rozijnen 1 winterpeen 0.1 knolselderij 1 prei 3 tenen knoflook 5 el olie 1 kip 30 g verse peterselie 1 laurier... bekijk recept »
Witlofsalade
6 grote stronken witlof 6 eetlepels olijfolie extra vierge 3 eetlepels rodewijnazijn 2 theelepels grove mosterd 2 theelepels vloeibare (honing) 1 pakje witte kaasblokjes (50 (250 g), in blokjes) ½ bak pitloze (rode dru... bekijk recept »
Krokante kipfilet met aardappel-knolselderijpuree
1 knolselderij 300 g kruimige aardappels 250 ml melk 400 g kipfilet 2 eieren 100 g bloem 100 g panko olijfolie om in te bakken 2 stronkjes witlof 1 appel, Elstar 1 bosje munt 1 sinaasappel 1 el yoghurt plasticfolie pureestamper 1. Schil en sni... bekijk recept »
