Kook het water en laat de suiker in het water oplossen. Laat het suikerwater afkoelen. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Doe dit over in een plastic bak (let erop dat het materiaal van de plastic bak tegen de temperatuur in de diepvries kan). Roer af en toe om zodat de kristallen niet te groot worden en laat vervolgens het ijs helemaal hard worden.