Recepten met champignons
1000 recepten met champignons
Champignons
Er zijn vele soorten champignons en het hele jaar door te koop. Champignons behoren tot de paddestoelen familie en bestaan voor 80% uit water, het belangrijk om ze voorzichtig te behandelen. Zijn het hele jaar door te koop in alle soorten en maten. Was de champignons bij voorkeur niet met water, de geur verdwijnt dan, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje en eventueel vies en bruin buitenste vlies wegsnijden. Kleine champignons heel, grotere doormidden of door vieren delen. + lees meerZalm met verse pepers, ui en champignons
2 stukjes zalm van 150 gram koolzaadolie 2 pepers 5 champignons 1 ui peper en zout 1 builtje rijst wat sojasaus 1/2 bouillonblokjeSnij de pepers en de ui in kleine stukjes en fruit ze. Voeg er op het einde fijn gesnipperde champignons aan toe. De g... bekijk recept »
Omelet met asperges en champignons
300 gr witte asperges 200 gr groene asperges 2 tl zout 6 eieren 150 gr champignons 1 sjalotje of klein uitje Nootmuskaat 50 gr magere rauwe ham 50 gr boter 50 gr geraspte kaas (belegen Goudse of Emmentaler) Witte peper uit de molen Zout 1... bekijk recept »
Roereieren met champignons
8 eieren 150 gram champignons 80 gram boter 1/2 dl slagroom Citroensap Peterselie Zout Peper Was wat peterselie en hak die fijn Maak de champignons schoon en ciseleer ze Verhit 30 gram boter in een pannetje Voeg de champignons erbij met wat citroens... bekijk recept »
Eieren in een cocotte met champignons
8 eieren 70 gram boter 1 citroen 200 gram champignons 1 sjalot Zout Peper Schil het sjalotje en hak het fijn Pers de citroen uit Maak de champignons schoon Hak ze fijn Doe het haksel in een doek en pers er het vocht uit Verhit 30 gram boter in een p... bekijk recept »
Champignons op zn grieks
250 gram champignons 1 ui in stukken gesneden Een halve liter gezeefde tomaten 2 blaadjes laurier 2 teentjes gesnipperde knoflook Een halve koffielepel oregano Een halvekoffielepel basilicum cayennepeper zout De gezeefde tomaten in een pannetje giet... bekijk recept »
Gevulde Champignons
250 gram grote champignons 4 plakken magere ham half glas witte wijn Room gemalen kaas zout en kruiden Hou 4 grote champignons apart, zonder steeltje De overige champignons in kleine stukjes snijden Bak ze op redelijk hoog vuur tot al het vocht verd... bekijk recept »
Mosselen met champignons in roomsaus
2 kg mosselen 2 uien 1 groene selder 1/2 kg champignons 1/2 l room 1 dl droge witte wijn Boter 2 el peterselie Tijm Laurier Zout Peper Doe de mosselen in een kookpan met stukken ui en selder Kruid met peper, tijm en laurier laat ze op een hevig vuur... bekijk recept »
Omelet met Champignons
8 eieren 100 gram boter 2 eetlepels room 300 gram champignons Peterselie Zout Peper Was de champignons en ciseleer ze Sauteer ze in 30 gram boter totdat alle vocht verdampt is Hak ondertussen wat peterselie fijn Snij 30 gram boter in brunoise en voe... bekijk recept »
Gratin de champignons
350 gr gemengde paddestoelen (champignons, cantherellen, trompettes de la mortes, shiitake, boleten), in stukjes 2 eetlepels olie 1 1/2 dl slagroom Zout Peper 2 eidooiers Oven voorverwarmen op 200 graden In olie paddestoelen ± 5 minuten bakke... bekijk recept »
Mosselsalade met radicchio en champignons
300 gr gekookte mosselen 300 gr radicchio (rode sla) 150 gr champignons Het sap van 15 citroen 1 eierdooier 3 eetlepels olie 2 theelepels pittige mosterd 2 theelepels tomatenketchup 1 teentje knoflook Versgemalen peper Zout Een scheutje Worcestershi... bekijk recept »
